云南百人齐跳菜,舞出来的美味佳肴

2017年12月3日21:27:56 发表评论
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我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化,2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。昨天,上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心,为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴。

“铛、铛、铛”,只听数声锣响,大号、唢呐齐鸣,这些彝家汉子以迅雷不及掩耳之势从厨房里相继而出,他们头顶托盘,手里还撑着托盘,在托盘里面装满了菜碗。近日,中国日报社记者来到云南南涧,亲眼目睹跳菜表演队的精湛技艺。

在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中,一前一后,一摇一晃,根据音乐节拍,迈着轻柔而敏捷的步子,缓缓入场,两人一边跳着舞步,一边在脸上做着怪相,其动作幽默而滑稽,舞姿轻松而优美。

云南百人齐跳菜,舞出来的美味佳肴

图片来自老黑影像志,摄影 /老黑

接着其他“跳菜”者托着花样繁多的菜盘也陆续登台上菜。“跳菜”者多为男人一般两人一对,一对跟着一对跳,姿势各异,变化多端,不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新。有的用头顶,有的用手托;有的用肩抬,有的一人骑在一人身上,下方两手托盘,上方吹奏唢呐,头还顶着大菜。他们屈膝、抬腿、拧腰,每个动作流畅连贯,让人目不暇接;有时脚踏方阵,有时喜鹊蹲窝,不停地跳跃,一踢腿一转身,每个动作如行云流水一样连在一起。

据云南南涧跳菜艺术团编导阿本枝介绍,“跳菜”不是指菜的名称,而是在宴请宾客的重大活动中的一种上菜仪式。“跳菜”分“宴席跳菜”和“表演跳菜”两大类。“宴席跳菜”,是南涧民间在结婚庆典、新房落户、迎接贵宾、给老人祝寿等重大场合,因宴请宾客增加喜庆和喜悦气氛而跳菜,讲究“吃着并快乐着”;另一类是“表演跳菜”,舞台上表演的跳菜,演员通常在20人左右。要求舞蹈者粗狂豪放、刚劲有力。

宴席跳菜是南涧民间日常生活的亮点,它打破舞蹈、音乐仅仅作为饮食之“陪衬”角色的格局,舞蹈、音乐提升到饮食不可缺少的环节,即抬菜人用手抬、臂托、口衔、头顶各式菜肴、哨呐吹奏的上菜调,与引菜人跳着即稳又险、滑稽幽默的舞步,既为宾客的餐桌上满美味可口的菜肴,也为宾客吃饭前奉上一道开怀大笑的精神大餐。

南涧跳菜经挖掘整理和精心加工后,已从山间田野“跳”到了广场都市,从锅台饭庄“跳”进了艺术殿堂,成为一道美味佳肴,被誉为“民间舞蹈的精品,民族文化继承和发展的成功杰作”。

关键词:彝族跳菜,来自百度百科

彝族的歌舞伴餐——“跳菜”,即舞蹈着上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪,是一种历史悠久的舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。

“跳菜”雅称“捧盘舞”俗称“抬菜舞”,表演过程分为“宴席跳菜”和“表演跳菜”两种形式。“宴席跳菜”也叫“实地跳菜”,是南涧民间在生活中的一种重大庆典,为喜庆或喜悦增添了一种欢乐祥和的气氛;“表演跳菜”即舞台上表演的跳菜,根据场地大小增减演员,可从几十人到几百人,舞蹈动作粗犷豪放、刚健有力,声音高亢嘹亮。2003年3月,国家文化部正式命名授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡”。

2008年6月7日,云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。序号668 Ⅲ-71。

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